糖醋西葫芦丝的做法
人的味觉有时也是心情好坏的晴雨表吧！譬如我，昨天下午不知哪根筋搭错了，特别的想吃西葫芦，越想心情越郁闷。我想，当时如果给我一根生西葫芦，我也能直接拿起来啃着吃。带着郁闷的心情熬到下班，就直奔菜场，寻找我心爱的西葫芦儿～～悲捶的是，平时满菜场可以看到的西葫芦，好像和我作对一般，竟然每家摊位都没有。不甘心的在菜场来回转悠了三四圈，功夫不负有心人，终于在一旮旯处的摊位前看到几根西葫芦。可这些西葫芦表面看上去都不怎么光滑，唉，没办法，谁让咱这会馋的就是这个呢，左挑右捏的捡了一根满意的走人。
西葫芦又称小瓜，含有较种维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。
西葫芦的挑选
西葫芦虽然营养丰富，吃起来味道也鲜美。但由于本身含有的水分充足，炒制起来很容易因为出汤汁水而使西葫芦变得软塌，失去爽脆的口感。其实，生活中多琢磨一下，注意以下几点，就可以减少西葫芦的出汤率。
第一：要注意正确挑选西葫芦。
第二：切好的西葫芦丝放在食盐水中浸泡一会，因为食盐可以使植物细胞丧失活动力，而导致蔬菜脱水，以避免西葫芦在炒制的过程中有水分渗出，使西葫芦不宜变软。
第三：泡好的西葫芦丝要用清水冲洗掉表面的盐分。