葱香鲳鱼的做法
年年有鱼，我家过年时的传统鱼做法——葱香鲳鱼
年时，我们家的菜式还是很守旧的，每年几乎没什么变化。年年有余，鱼是必须有滴，除了青鱼，海鱼中我们家人最喜欢吃鲳鱼，所以鲳鱼也是必须有滴。看我们的家宴，每次必有这条鱼，去年老爸甚至买了一条4斤多重的鲳鱼，后来大哥又买了一次，因为鱼太大，大哥又特意为烧这鱼买了个大锅，足见我们家人的喜爱。其实吧，我倒是觉得这么大的鱼只是好看，说到味道，还是中等鲳鱼最鲜美。
老爸这白烧鲳鱼的做法，传给了我们，应该算是他的私房菜。
葱香鲳鱼
原料：中等鲳鱼一条，葱一把，姜，盐，糖，黄酒
葱香鲳鱼的做法
1、鲳鱼洗净，去内脏，双面划花刀，用厨房用纸擦干表面的水。
2、姜切片，葱洗净，葱白和葱绿分别切好。
3、用姜片擦一下锅，锅烧热，放油，姜片，葱白，少许盐，葱白出香味，放鲳鱼。
4、鱼双面煎过倒入黄酒，盖一下锅盖。
5、加饭碗中半碗水，盖上锅盖，大火煮开后转小火8分钟。
6、转大火，加糖，等锅中汤汁成泡沫状关火。（这一步没有拍到）
7、鱼盛在盘子里，上面放上葱绿段，把汤汁浇在上面即可。
