金银丝牛肉蒸饺的做法
“初一饺子初二面”。大年初一，这天，几乎家家户户都要吃饺子。
饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“舒服不如倒着，好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为必不可少的美味。说到过年的吃，总是“初一饺子”打头儿。
饺子成为春节不可或缺的节日食品，还有很多解释。年三十晚上十二点以前要包好饺子，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
饺子之所以成为春节不可缺少的节日食品，其一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音。二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥、喜气的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的美好期盼
金银丝牛肉蒸饺
主料：白萝卜200克胡萝卜120克牛肉300克面粉500克
辅料：生姜适量
调料：生抽3勺黑胡椒粉1勺料酒适量芝麻油适量
蘸料：剁椒2勺生姜丝适量糖蒜汁3勺芝麻油适量姜汁醋适量
金银丝牛肉蒸饺做法
1、面粉中倒入沸水，快速拌成絮状。
2、稍凉；和匀，揉透成光滑面团；饧发备用。
3、准备好新鲜牛肉。
4、牛肉剁成肉糜，用料酒、生抽拌好备用。
5、白萝卜、胡萝卜用刨子擦成细丝。
6、倒入生抽，调匀。
步骤图1-6
7、加入黑胡椒粉，拌匀。
8、淋入适量芝麻油，调匀成饺子馅料。
9、面团揉匀，分成若干小剂子；擀成饺子皮，包入馅料。
10、逐个包好蒸饺生胚。
11、蒸饺生胚放入笼屉中；锅中水开，放入笼屉，蒸15分钟。
12、蒸好关火虚蒸5分钟即可装盘，搭配蘸料食用。
步骤图7-12
