春笋三杯鸡的做法
最具江南风情的三杯鸡做法
春天江南最热门最有代表性的食材是什么？
毫不犹豫的告诉你，春笋。
春笋正鲜嫩，赶紧的尝试各种做法，
江南一带春笋最经典的做法是“油焖春笋”和“腌笃鲜”。
而这次我把最具江南特色的春笋来搭配鸡翅，
用三杯鸡的方法，做一道这个季节最具江南风情的三杯鸡。
香气扑鼻的三杯鸡中融入了鲜嫩清甜的春笋，
味道是否也会更多一个层次？它能否俘获你的味蕾呢？期待一下吧。
春笋三杯鸡
材料：鸡中翅10个、春笋2支、米酒6汤匙、酱油3汤匙（其中老抽1汤匙，生抽2汤匙）、香麻油2汤匙、冰糖10颗（约15g）、九层塔叶一小把，一汤匙食用油、姜片
春笋三杯鸡做法
1.鸡翅洗净、春笋剥去外壳备用。
2.三个杯子中，分别倒入6汤匙米酒、3汤匙酱油（老抽1汤匙、生抽2汤匙）、香麻油两汤匙，备用。
3.鸡翅剪去两边缘的脂肪，对半斩开，春笋切成滚刀块。
4.锅中水烧开，倒入春笋焯水，煮两分钟后捞出沥干水份备用。
5.锅烧热，倒入一汤匙食用油和一汤匙香油，油温热时放入姜片爆香，转大火倒入鸡翅煸炒至表皮收紧边缘有些焦黄。
6.倒入焯过水的春笋，大火翻炒透。
7.倒入准备好的一杯米酒。
8.倒入一杯酱油。
9.放入冰糖。
10.大火烧开后，转最小火焖煮10分钟后，开盖转大火收浓汤汁。
11.沿着锅边倒入香麻油杯中剩下的一汤匙香麻油。
12.把九层塔放入锅中，翻炒一下，盖上盖子半分钟，关火开盖出锅。
