鱼香茄丝的做法
菜系及功效：家常菜谱
鱼香茄丝原料：茄子500克，酱油15克，醋10克，糖10克，淀粉3克，料酒5克，葱5克，姜3克，豆瓣辣酱4克，油50克，味精1克。
鱼香茄丝的做法：
①将茄子去皮、去蒂，切成长4厘米、宽0．5厘米、厚0．5厘米的粗丝。葱、姜、蒜均切成末。
②将酱油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、葱、姜、蒜放人碗中，调成汁。
③炒锅放人油，烧热后下茄丝、豆瓣辣酱，不停地煸炒，待茄丝炒软，且成熟后，放入碗汁，迅速翻炒，使汁挂匀后出锅。
提示：烹炒时将茄丝中的水分尽可能多地蒸发一些，以便于人味。
鱼香茄丝特点：咸、甜、辣、微酸，色泽红润，具有烧鱼香味。
茄子的营养价值
茄子，一名落苏。属茄科植物。有白茄、紫茄等品种，性能相似。根、茎、叶、果实均作药用人药都用白茄，其实紫茄亦可用。..[更多]