鱼香茄条的做法
菜系及功效：家常菜谱
鱼香茄条原料：鲜嫩茄子400克，瘦肉100克，木耳、洋葱、冬笋各15克，干椒5克，淀粉45克， 色拉油1千克，葱丁、蒜片、姜未、 盐、味精、绍酒、酱油各适量，浓鲜鲫鱼汤200克。
鱼香茄条的做法：
1)茄子去皮，切成3.3 厘米长、0．9厘米宽，0.7厘米厚的条。瘦肉切片。木耳用水发好，一切两半，，洋葱切块。冬笋切成排骨片。红干椒切筷子头大小的方丁。
2)锅内放油加热至七成时，将茄条蘸一薄层淀粉下油中炸呈金黄色捞出，控净油。
3)另用锅放火上，加底油，随即下葱姜蒜炝锅，然后放入肉片，炒变白色时，再放洋葱、木耳、冬笋、红干辣椒煸炒出香味时，再下入浓鲜鲫鱼汤、精盐、味精、绍酒、酱油调好口味。汤沸时用淀粉拢芡，放茄条，颠翻挂匀芡淋明油、麻油即可装盘。
鱼香茄条特点：色泽暗红，鱼香味浓，熟烂适口。
茄子的功效
茄子又称茄瓜、茄子。茄子的烹制可荤可素，可凉可热，可甜可成，可鲜食也可干制，是时令的家常菜。茄子喜油，适于用油调理，香而不腻。烹调方法多样，如烧、炒、炖、拌等。另外，茄子经腌制也具有令人难以忘怀的风味..[更多]