蘑菇兔丝的做法
蘑菇兔丝
原料：兔肉300克，蘑菇丝和冬菇丝各80克，蛋清30克，香油10克，味精l克，精盐、酱油、白糖、料酒、淀粉、胡椒粉、花生油、肉汤、猪油、葱丝和姜丝各适量。
蘑菇兔丝的做法
1．将兔肉洗净，切丝，盛入碗内，加入淀粉、蛋清、料酒和酱油拌匀。
2．锅置火上，放入花生油烧至五成热，将兔肉下锅推散泡至熟，捞出沥干油。原锅中留少许底油，投入蘑菇丝、冬菇丝和姜丝，煸透后加入料酒、肉汤、味精、精盐、酱油、白糖、胡椒粉、香油和兔肉丝，待烧滚后，用湿淀粉勾稀芡，淋入少许猪油推匀，撒上葱丝盛入碗中即成。
特点：健脑益智，补中益气，健脾化痰。
兔肉营养价值
补中益气，止渴健脾，凉血，解热毒，利大肠。《本草纲目》认为，吃兔肉能止消渴(糖尿病)。兔肉(尤其是野兔肉)带有土腥气味，因此在烹制前，一定要用清水反复浸泡，彻底除去血水，才能除净异昧，突出兔子肉的特殊芳香滋味..[更多]