甘薯叶炒羊肝的做法
菜系及功效：夜盲症食谱 老花眼食谱
甘薯叶炒羊肝
原料：甘薯叶300克(鲜)、羊肝200克，生姜末10克，葱花15克，精盐1克，味精O.5克，胡椒粉0.3克，花生油30克。
甘薯叶炒羊肝的做法：
先将甘薯叶洗净入锅放入沸水中，一分钟后捞出控干水滴，再将锅烧热，人花生油，待油热时放入羊肝(切片)，炒成八成熟时入生姜末、葱花、精盐、味精、胡椒粉、红薯叶，加入50毫升鲜汤，再炒至入味即成。
用法：食用。
主治：夜盲症、老花眼。
甘薯营养分析
营养成分：每100克鲜甘薯中含水分72.8克，蛋白质1.2克，脂肪0.2克，灰分0.6克，碳水化合物24.2克，粗纤维1克，胡萝卜素0.75毫克，硫胺素O.15毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸0.6毫克，抗坏血酸24毫克，钾174毫克，钠58.2毫克，钙24毫克，铁0.8毫克，镁17毫克，磷46毫克，锰0.2l毫克，锌0.22毫克，铜O.16毫克，硒0.63毫克。
药用功效:补中益气，健脾润肠，生津止渴。主治气血两虚、月经失调、习惯性便秘、黄疽、乳少。
饮食禁忌：多食甘薯易引起腹胀和排气，故中满者应少食，不易与酸菜同服，服后易烧心、吐酸水。烂甘薯服后使人中毒，禁食之。
羊肝的营养价值
羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢；羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对..[更多]