金针菇蒸鳗鱼百合的做法
菜系及功效： 神经衰弱食谱 肺结核食谱
金针菇蒸鳗鱼百合
原料：金针菇450克，鳗鱼(海鳗最佳)500克(左右)，百合50克，鸡蛋500克，料酒15克，食盐1.5克，香油15克。
金针菇蒸鳗鱼百合的做法：
将鲜百合切成碎末，将鸡蛋磕碎人碗内，加食盐，与百合、料酒7克拌均蒸熟，加入金针菇，上面再加入洗净去杂质的鳗鱼段，再放食盐，料酒8克，用50毫升清水搅匀，上笼蒸熟，出笼后加入香油，即成。
用法：食用。
主治：神经衰弱、肺结核恢复期。
金针菇营养分析
营养成分：每100克鲜金针菇中含有水分88.2克，蛋白质2.4克，脂肪0.4克，灰分l克，碳水化合物3.3克，粗纤维2.7克，胡萝卜素0.03毫克，硫胺素O.15毫克，核黄素0.19毫克，抗坏血酸2毫克，钙14毫克，钾195毫克，钠4.3毫克，镁17毫克，磷97毫克，铁1.4毫克，锰0.1毫克，锌O.39毫克，铜0.14毫克，硒0.28微克，尼克酸4.1毫克。
药用功效：金针菇性寒、味咸、滑润。人肝、胃、肠三经。利胆舒胆，健胃益，抗瘤、癌。适用于肝炎、胃肠溃疡、高血压、降胆固醇、幼儿智力低下等症。
饮食禁忌：腐烂变质的金针菇切忌食用。脾胃虚寒者宜少食。长时期食用金针菇可预防癌症及心血管疾病。
金针菇的营养价值
金针菇，又名金菇。金针菇含有的赖氨酸是儿童生长发育和健脑所必需的，被誉为“增智菇”、“益智菇”，含有维生素B1、维生素B2和维生素E，其锌的含量也较高..[更多]