苦瓜牡蛎的做法
菜系及功效：喉炎食谱 口腔溃疡食谱
苦瓜牡蛎
原料：新鲜苦瓜、牡蛎肉各300克，料酒5克，精盐l克，湿淀粉10克，植物油50克，葱花15克，姜末10克，味精0.5克，麻油20克。
苦瓜牡蛎的做法：
苦瓜去瓤、籽，入沸水锅焯后捞出，冷水过凉切片。牡蛎斜剖成片，人碗，加酒、盐、淀粉抓匀。烧锅上火，加油烧至六成热，投葱、姜煸炒出香味，随人苦瓜片翻炒，并人牡蛎片及酒熘匀，加鲜汤(或清汤)以大火煮沸，改小火煨lO分钟，牡蛎肉熟烂后加盐、味精，再煮至沸，勾芡淋麻油食。
用法：食用。
主治：舌炎、喉炎、口腔溃疡，对鼻咽癌等癌症有防治作用。
苦瓜营养分析
营养成分：每100克苦瓜果实中，含水分94.4克，蛋白质l克，脂肪0.2克，碳水化合物3。6克，粗纤维1.4克，灰分0.8克，钾256毫克，钠2.6毫克，钙17毫克，磷35毫克，镁18毫克，铁0.8毫克，锰0.16毫克，锌0.46毫克，铜O.09毫克，硒0.36微克，胡萝卜素lOO微克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.03毫克，抗坏血酸56毫克，尼克酸O.4毫克。
药用功效：苦瓜性味苦、寒，有清暑涤热、明目、解毒的作用，主治热病烦渴引饮、中暑、痢疾、赤眼疼痛、痈肿丹毒、恶疮等症。
饮食禁忌：苦瓜性凉，脾胃虚寒者慎用，否则可令人吐泻腹痛。
牡蛎的营养价值
牡蛎亦称蚝子，其肉称蛎黄，可制蚝油。牡蛎含优质蛋白、维生素、铜、铁、碘等营养物质。功效：平肝潜阳、软坚散结、收敛固涩、制酸。适用于眩晕，心悸失眠、自汗、盗汗、遗精、白带、淋巴结核、胃酸过多症。鉴别：以个大、整齐、质坚、色白、内面光洁者为佳。..[更多]