椰子猪肉的做法
菜系及功效：体弱食谱
椰子猪肉
原料：椰子肉100克，瘦猪肉200克，西芹100克，生姜10克，鸡蛋1个，精盐1.5克，红椒50克，生抽王10克，料酒5克，味精l克，白糖5克，淀粉25克，酱油5克，麻油15克，植物油100克。
椰子猪肉的做法：
椰子肉切成条形片；西芹洗净，切成筷子粗的条；红椒切成条；猪肉切成柳叶片；生姜切成小片。猪肉放盆中，加入精盐、料酒、生抽王、花生油、淀粉、鸡蛋清和适量清水，搅拌均匀，腌渍两小时；椰子肉放沸水中焯熟，捞出。炒锅上火，烧热，用油滑锅，油烧至五成热时，下入猪肉，滑散滑熟，下椰肉、西芹，用手勺推动几下，立即倒入漏勺内。锅底留油，下姜片、红椒，炒香，加入少量清水，加入精盐、白糖、料酒、酱油、味精，用水淀粉勾芡，加入香油，倒入猪肉、西芹、椰子肉，颠翻，出锅装盘即成。
用法：食用。用量随意。
主治：体质虚弱。
椰子营养分析
营养成分：每100克椰肉中含水分51.8克，蛋白质4.1克，脂肪12.1克，碳水化合物26.6克，灰分0.8克，粗纤维4.17克，硫胺素0.0l毫克，核黄素O.01毫克，抗坏血酸7毫克，钙14毫克，钾149毫克，钠0.7毫克，镁lO毫克，铁1毫克，锰0.72毫克，锌0.14毫克，铜O.02毫克，磷8毫克，硒0.3l微克，尼克酸0.7毫克。
药用功效：椰子性味甘，平。人肺、胃经。补肺益胃，杀虫，补肾，止血。主治食欲不振、小儿疳积、绦虫病、姜片虫、润肤、阳痿、吐血。
饮食禁忌：椰子汁性热，故不可过量食之。椰肉及椰汁含有大量的糖类，糖尿病患者忌食。
椰子的营养价值
椰子别名胥余、胥耶、越王头、椰粟，为棕榈科植物椰子的成熟果实。主要产于我国的广东、海南、云南、广西、福建等省。..[更多]