虾仁炒鸡肝的做法
菜系及功效：白内障食谱
虾仁炒鸡肝原料：虾仁50克，鸡肝：50克，净荸荠50克，笋片50克，植物油、精盐、味精、料酒、酱油、红糖、葱花、姜末、淀粉各适量。
虾仁炒鸡肝的做法：
(1)先将净荸荠、笋片洗净，均切成薄片。同放入碗中，加湿淀粉少许，拌和均匀。
(2)虾仁放入碗中，加料酒、葱花、姜末、精盐、湿淀粉各适量，上浆待用。
(3)将鸡肝洗净，剖成薄片。
(4)炒锅置火上，加植物油烧至六成热，下鸡肝片过油，捞起，倒人漏勺沥油，再放人上浆的虾仁，急火熘炒，捞人漏勺沥油。炒锅中放人笋片，急火翻炒片刻，下荸荠片、鸡肝片一起翻炒，烹入料酒，加精盐、味精、酱油、红糖，拌匀，划散，炒至鸡肝熟烂入味，加虾仁及鲜汤，用湿淀粉勾芡即成。佐餐或当菜。随意服食。
虾仁炒鸡肝功效：适用于各型老年性白内障。
鸡肝营养价值
鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸。如：卤鸡肝，炸鸡肝。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质..[更多]