玉笋红椒滑鱼片

减肥保健抗肠癌——玉笋红椒滑鱼片

春夏之际，正是笋类大量上市的季节。

竹笋自古被称为“菜中珍品”，含有丰富的蛋白质、氨基酸、胡萝卜素等人体必须营养。中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，还有预防大肠癌的功效。

竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等。

竹笋是优良的保健蔬菜，优以春笋、冬笋味道最佳。

周一，儿子突发想法，要回校住住。这让我心里十分的不爽。天天腻在家，就想着“咋不去学校捏？也让我轻松轻松”。可这一下子真走了，心里又空成了无人区。唉，这满满一冰箱的菜啥时能吃完呀！

老大似乎懂事了，这些天即使出去吃饭也都早早地回来了。

哼，还算有良心！就凭这，给他做个好吃的菜！

玉笋红椒扒鱼片

材料：鲤鱼（草鱼等肉厚的鱼种最好）  春笋 油菜心   红甜椒

调料 ：姜  葱 蒜 水淀粉 料酒 蚝油 胡椒粉 精盐 白糖

玉笋红椒滑鱼片做法

1、鱼取中段，清理干净后，从脊骨稍偏处下刀，沿大刺将鱼肉剃下；

2、加盐、料酒、水淀粉轻轻抓匀，腌制15分钟（如果鱼不太大，换句话说也就是肉不太厚，可不用去皮，打斜切第一刀，皮不要切断，再切第二刀，这刀要切断，分开两片相连的鱼肉成蝴蝶状；如果鱼肉厚，可单独成片，就去皮切稍厚的片，这样会更滑嫩些）；

3、春笋切菱形薄片（为了省事，买的是袋装的）；油菜心洗净，切两半；红甜椒洗净切小块，均打焯待用；葱姜蒜切末；

4、净锅入宽油，八九成热时逐片将鱼肉下入油中滑熟捞出控油或放在厨纸上去掉多余的油；

5、锅留底油，三成热时下葱姜蒜末爆香，下笋片、甜椒块、油菜心中火翻炒，加蚝油、白糖、胡椒粉、盐及鱼片，大火快速翻炒均匀后勾入少许薄欠、淋几滴麻油即可。

特点：滑嫩爽口，清淡美味，老少皆益，应季养生菜品。

鲤鱼的营养价值

鲤鱼别名鲤、赤鲤、黄鲤、白鲤、镜鲤、大鲤鱼。淡水鱼，长可达1米，有须两对。尾稍红，原产亚洲。两千多年来，鲤鱼一直被视为鱼中上晶，黄淮一带有“没有老鲤鱼不成席”的说法。除了作为美昧外，鲤鱼还是一种观赏鱼，相传明朝万历年间，御花园中就养红鲤鱼..[更多]