陈皮扒鸭条的做法
陈皮扒鸭条
原料：熟白鸭肉(去骨)200克，陈皮20克，植物油50克，酱油25克，葱段20克，姜片8克，蒜片3克，大料3克，淀粉20克，清汤100克，白糖适量。
陈皮扒鸭条的做法
1．陈皮用水洗净，水煮提取陈皮浓缩汁20克，熟白鸭肉片成条，淀粉用水泡上。
2．炒勺置于旺火，放入植物油35克，葱段、姜片、蒜片、大料用料酒烹，放入清汤、酱油、白糖。
3．煮沸片刻后捞出调料不要，将鸭条面朝下放入勺内，移至微火上熔透，再移至旺火上，加味精，将水淀粉及陈皮浓缩汁淋入，放植物油15克，将勺颠翻过来，装盘即成。
功效：健脾，开胃，补虚。适宜于脾胃虚弱、食欲不振、营养不良的患者食用，也可作为手术前后的保健膳食。
鸭子的功效与作用
鸭肉的性味甘咸而平和，有滋阴养胃、利水消肿之功效，治疗痨热骨蒸、咳嗽、水肿、小儿惊痫、头生疮肿等症，白毛乌骨者，被认为是补养虚劳的圣药。然而肠风膨胀、下血者不可食，一般人亦不宜多食，否则滞气、滑肠：脾胃虚弱者，腹泻、脚气、脾胀，及手术后恢复期间..[更多]