手抓饼的做法的做法
手抓饼材料：面粉250g、油20ml、盐5g
手抓饼的做法
1 将面粉放入容器，加开水（约120ml），边加边搅拌，拌均匀成雪花状，然后加冷水（约50ml）揉和成光滑的面团，用保鲜膜包起来静置30分钟。
2 醒好的面团继续揉5分钟，然后擀成方形的薄面片，在面片上刷一层油，均匀地撒上盐，像叠被子一样向中间折起，再刷一层猪油，再折起。
3 将面片翻转后（折痕向下），再对折。
4 将折好的面片立起，看到层次的一面朝上，由一端向中间盘起，边盘边拉抻，最后收成圆形。
5 用手将轻轻压扁，然后用擀面杖轻轻擀薄成面饼。
6 小火烧热平底锅中的油（10ml）至六成热，放入饼坯，盖上锅盖，一面煎至金黄色后，翻至另一面也煎成金黄色即可。
特色
新鲜做出的手抓饼千层百叠，层薄如纸，用手抓之，面丝牵连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来
小贴士
1. 煎好后的饼，用双手从两边轻轻向内拍打挤压，即可出层。
2. 折好后擀压面饼时动作不要太用力，压实了就不好出层了。
3. 也可以加入椒盐，做成椒盐味道的手抓饼。