韭黄炒素肚丝的做法
材料：
素肚300克、韭黄150克、蒜苗叶适量、红辣椒1个、生姜1小块
调料：
食用油30克、香油1小匙、酱油半大匙、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、白糖半小匙、味精半小匙
做法：
1.素肚洗净、沥干，对半切开，再切成粗条；红辣椒去蒂及籽，洗净、切成丝；生姜洗净，切丝，泡入凉水中待用；蒜苗叶洗净、切丝；韭黄去黄叶和尾部，洗净、沥干，切段；
2.锅中倒入油烧热， 爆香红辣椒丝、 素肚丝、 生姜丝，加入料酒、韭黄段炒匀再加入酱油、白糖、精盐、胡椒粉、味精，拌炒均匀，淋上香油即可。
特点：
清淡可口，味道鲜美。
烹饪技巧：
韭黄一定要炒透，否则有辛辣味。注：素肚是一种豆制品。