炒什锦蚕豆的做法
材料：
蚕豆200克、胡萝卜25克、荸荠25克、黄瓜25克、土豆25克、水发木耳25克、豆腐干25克、香葱1棵、生姜1小块、淀粉适量
调料：
食用油30克、高汤适量、料酒2小匙、精盐1小匙、白糖半小匙、味精半小匙
做法：
.jpg)
将蚕豆洗净；胡萝卜、荸荠、黄瓜、土豆、豆腐干切丁；木耳撕片，放入沸水中略焯，然后用凉水冲一下；葱、姜切末；
.jpg)
锅内倒油，油热后放葱姜末煸炒出香味，再放入蚕豆及各种原料同炒，然后加料酒、精盐、味精、白糖及高汤，烧开后用水淀粉勾芡即可。
特点：
色泽鲜艳，清淡适口。
烹饪技巧：
可根据自己的喜好选择其他素菜拌炒。