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美食天下菜谱
创建时间：2012-04-08
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冬瓜500克
口蘑罐头1听
火腿100克
淀粉适量
猪油(炼) 30克
鸡油 1小匙
料酒 2小匙
高汤 8大匙
胡椒粉 1小匙
精盐 1小匙
白糖 1小匙
味精 半小匙
材料： 冬瓜500克、口蘑罐头1听、火腿100克、淀粉适量 调料： 猪油30克、鸡油1小匙、料酒2小匙、高汤8大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精半小匙 做法： 将冬瓜的外皮及瓤去掉，切片，火腿切片；把冬瓜放入沸水中煮透，捞出用凉水冲凉； 将火腿片与冬瓜片码入碗中，放入精盐、味精、猪油、高汤，上蒸锅蒸透，取出，把冬瓜翻扣在盘内； 锅内注入剩余猪油， 烧热， 烹入料酒， 倒入高汤、 口蘑、煮冬瓜的原汤，加糖、盐、味精、胡椒粉，烧开后用水淀粉勾芡，淋入鸡油，将汁浇在冬瓜夹上即可。 特点： 口味清淡，汤汁鲜美。 烹饪技巧： 蒸冬瓜的时间不能太长，否则冬瓜太软，口感不好。
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