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美食天下菜谱
创建时间：2012-03-30
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鸡肉500克
香葱3棵
生姜1小块
桂皮适量
淀粉适量
植物油 500克
葱油 50克
酱油 半大匙
料酒 3小匙
精盐 1小匙
白糖 2小匙
味精 半小匙
材料： 鸡肉500克、香葱3棵、生姜1小块、桂皮适量、淀粉适量。注：可酌情配料 调料： 食用油500克（实耗50克）、葱油50克、酱油半大匙、料酒3小匙、精盐1小匙、白糖2小匙、味精半小匙 做法： 把鸡洗净剁块，用酱油、料酒拌匀腌20分钟；葱切末，姜切片； 将食用油倒入炒锅内烧至八成热， 把鸡块倒入炸透，捞出沥油； 将葱油放入锅内，烧热后放入葱花、姜片爆香，烹入料酒、酱油，加入清水、桂皮、盐和糖； 烧开后下入鸡块，改小火慢烧至熟，加入味精，用水淀粉勾芡即可。 特点： 葱香浓郁，鸡块入味。 烹饪技巧： 烧热葱油时要用小火，这样才可慢慢炸出所有的葱香味。
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