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宫保鸡丁

菜谱创建时间

创建时间:2012-03-29

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宫保鸡丁
宫保鸡丁的做法

材料:
鸡脯肉400克、炸花生米50克、鸡蛋1个、大蒜5瓣、淀粉适量、干辣椒10个。注:可酌情配料
调料:
食用油500克(实耗50克)、香油1小匙、酱油半大匙、料酒1大匙、香醋1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精半小匙
做法:
鸡肉洗净切丁,用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀;蒜洗净切末;
食用油入锅烧热,鸡丁下锅炸熟,捞起沥油;
锅中留油少许,爆香干辣椒、蒜,再下入鸡丁翻炒;
最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡,最后加入花生米炒匀即可。
特点:
酸甜微辣,开胃下酒。
烹饪技巧:
花生米一定要在菜起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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