▶吃喝吧与你一起寻找、分享美食乐趣！！
美食天下菜谱
创建时间：2012-03-29
2110人看过
查看评论 0条
羊腩500克
全麦面粉250克
香葱3棵
生姜1小块
八角适量
酵母粉25克
碱10克
植物油 500克
酱油 5大匙
高汤 适量
料酒 4小匙
精盐 3小匙
白糖 1大匙
味精 1小匙
材料： 羊腩500克、香葱3棵、生姜1小块、大料适量、面粉250克、发酵粉25克、食用碱10克 调料： 食用油500克（实耗50克）、酱油5大匙、高汤适量、料酒4小匙、精盐3小匙、白糖1大匙、味精1小匙 做法： 葱、姜洗净切末；把羊肉洗净后切成长12厘米、宽3厘米的长块，放入大碗中，加入料酒、酱油、糖、盐、味精、葱、姜、大料及少量高汤拌匀，放入蒸锅用大火蒸25分钟，熟烂后即可取出来冷却； 用水将面粉和匀， 加入食用碱搅拌均匀， 再加入发酵粉和匀成粉料； 往锅内倒油， 油温升至七成热时， 将羊肉块抹上一层粉料后，投入油锅内炸至表皮呈黄色后捞出沥油； 将炸好的羊肉切块，装盘。吃时可蘸椒盐或辣椒酱。 特点： 黄润油亮，外酥内嫩。 烹饪技巧： 最好将羊腩炸两遍，才会使羊腩更加酥脆。 巧去羊肉膻味： 鲜鱼去膻法：炖羊肉时，放些新鲜的鱼块进去（每50克羊肉配100克鱼） ，炖出来的肉和汤极其鲜美。 茶叶去膻法：炒羊肉前，先泡好一杯浓茶。待羊肉炒干水分时，将浓茶洒在羊肉上，连续几次，炒出来的羊肉就没有膻味了。
来源： tags:
猜您喜欢的菜谱
香糯鲜咸好味道——糯
羊肉粘卷子#本味家乡
肉末酱豆角面
莜面鲜蔬羊肉卷饼（电
洋葱羊肉馅饼
煎羊肉烧麦
羊肉烫面蒸饺
西红柿羊肉饺子馅
评论专区……
用户名： 密码： 找回密码注册新用户
做法：番茄双蛋的材料：松花蛋，咸蛋，番茄 番
做法：香肠煎蛋的材料：鸡蛋，香肠，盐，味精，油
做法：番茄芋丁的材料：番茄，芋头，番茄酱、清汤
做法：番茄菜包的材料：番茄、甘蓝、猪肉馅、淀粉
老干妈酱排骨
干锅虾
香辣小干鱼
啤酒鸡翅
红烧肉
电饼铛炒花生
姜汁可乐鸡
猪蹄醋
红焖羊肉