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美食天下菜谱
创建时间：2012-03-23
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牛肉250克
冬笋250克
红辣椒半个
青椒半个
香葱1棵
生姜1小块
花椒适量
植物油 30克
香油 1小匙
料酒 2小匙
高汤 10大匙
豆瓣酱 1小匙
胡椒粉 1小匙
精盐 1小匙
味精 半小匙
材料： 牛肉250克、冬笋250克、红辣椒半个、青辣椒半个、香葱1棵、生姜1小块、花椒适量 调料： 食用油30克、香油1小匙、料酒2小匙、高汤10大匙、豆瓣酱1小匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、味精半小匙 做法： 把牛肉放在清水锅里，加入洗净的部分葱、姜，大火烧开，除尽血水后捞出切丝；用温水把冬笋泡软、洗净，切丝；辣椒洗净，切丝； 往锅里放油，烧热后下入豆瓣酱、 辣椒丝、花椒， 炒出香味时加入剩余的姜、葱，烹入高汤烧制出香味后去掉料渣； 接着把牛肉丝投入锅里，放酒、香油、胡椒粉、盐、味精， 改小火， 牛肉焖至七成熟时加入冬笋， 烧入味后即可装盘。 特点： 香味浓郁，肉质鲜嫩。 烹饪技巧： 切牛肉丝时要细心点，刀工不好可以多练习几次，这样才能做出更完美的菜肴。
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