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美食天下菜谱
创建时间：2012-03-17
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五花肉500克
冬笋35克
香葱2棵
生姜1小块
酱油 2小匙
料酒 2小匙
白糖 1小匙
材料： 五花肉500克、干笋35克、香葱2棵、生姜1小块 调料： 酱油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙 做法： 刮去肉皮上的毛， 将肉切成方块， 放入砂锅中加水，烧开后再煮5分钟捞出，洗净；葱、姜洗净备用； 将砂锅洗净，把肉放入砂锅内，加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水，大火烧开后，改小火焖烧90分钟，再改大火使汤汁稠浓，起锅。将肉皮朝下，把肉一块块地摆在碗中； 干笋用温水浸软后，洗净，切段，挤出水分，放入肉汤中，加半小匙白糖和1小匙酱油，用大火烧开后改用小火焖烧20分钟左右，起锅倒入肉碗中； 将碗盖紧，入蒸锅大火蒸15分钟，取出，翻转扣入盘中即可。 特点： 味鲜肉烂，油而不腻。 烹饪技巧： 干笋一定要浸软，否则口感不好。
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