提拉米苏的做法
提拉米苏的做法（泊来甜品菜谱）
材料：蛋黄2个,糖25克,吉利丁片5克,意大利马斯卡邦芝士250克,安佳鲜奶油125克
咖啡粉1小袋+10克开水化开,朗姆酒20克,手指饼适量
做法: 1 蛋黄打散后+糖隔水加热打至糖完全溶解,蛋黄呈乳化状态。
2 吉利丁泡在冰水里泡软后，隔热水溶化。倒进蛋黄里拌匀。
3 奶酪室温软化或隔热水用手动打蛋器（蛋抽）搅打顺滑，加进蛋黄液里拌匀。
4 用电动打蛋器把鲜奶油打发到六成状态，与奶酪蛋黄糊混合均匀备用。
组装前的准备：咖啡粉加开水冲开后放凉，然后加入朗姆酒混合即成蘸手指饼的咖啡液。
组装：1 把手指饼在咖啡液里蘸一下，没蘸酒的那面朝下放，铺在模具底。如果是活底模或慕斯圈，要在底部包
好锡纸。
2 倒入适量芝士糊，以盖住手指饼即可。
3 再把手指饼蘸咖啡液放进芝士糊里。
4 倒入剩下的全部芝士糊。放冰箱冷藏3小时以上。
5 取出后在表面撒上可可粉后，再在周围沾上一圈手指饼(也可以不贴这一圈)。最后用防潮糖粉筛出图形。
