虾仁茄汁意面的做法
虾仁茄汁意面的做法（早餐食谱）
材料：
西红柿2个、350克虾仁、100克菜花、260克意面、100克葱少许
调料：
腌虾调料：盐、料酒、淀粉各1/2小勺
沙司少许盐、糖各1/2小勺
制法：
1、腌虾：虾仁去虾线加调料腌制十五分钟备用。
2、煮面：按意面说明煮即可，煮前泡三十分钟，煮时放盐，煮后焖五分钟，过冷水控干备用。
3、备料：西红柿去皮切薄片，菜花切成小朵绰水、过冷水控干，葱切葱花备用。
4、炒制：
第一步：先炒菜
虾仁过油，锅中留适量油烧制五成热爆香葱花，放入西红柿和盐炒烂，加入菜花、虾仁、沙司、糖同炒至入味。
第二步：炒面
换平底锅，烧热后放入意面略炒，后加入炒好的虾仁茄汁菜花拌匀后即可出锅。
唠唠叨叨：
1、按上述步骤煮出的面，没有硬心，确保可以煮透，口感佳。
2、盐与西红柿同时放入，会加快西红柿炒烂的速度，不能加水，这样能才确保茄汁的纯度。
3、换平底锅后略炒意面，意在去除意面过多水气，吃起来口感更佳。
还可以这样：
1、炒时加些番茄酱：番茄酱没有了，闻香未放，朋友们做时可以放一些，但需再加些糖调酸，色泽会更诱人。
2、加奶酪再烤：将马苏里拉丝均匀铺于表面，入烤箱200度上下火烤制十至十五分钟，就是一道香焗茄汁面。
