京凤腊肠卷的做法
京凤腊肠卷的做法（早餐菜谱-港式茶楼点心）
需要用到的材料(可做16个)：
广式腊肠......4根
低筋面粉......150克(半杯)
中筋面粉......300克(1杯)
水......150克(半杯)
糖......30克(2大匙)
猪油......15克(1大匙)
(或是用植物油)
酵母粉......2.5克(1/2茶匙)
泡打粉......5克(1茶匙)
包馅所需的调料:
蚝油......2大匙
糖......1大匙
湿的芡粉水......2大匙
媛这样做：
1 准备材料
2 面,糖,酵母,泡打粉,用水稍微和匀后放入猪油(也可用植物油,但猪油会香一点)
3 揉至均匀(也不用太费力揉)
4 盖上保鲜膜静置30分钟
5 腊肠用热水烫过
6 去除肠衣(口感会更好),1根腊肠分成4份备用(可做16个腊肠卷)
7 热锅少许油,放入蚝油,糖炒出香气(蚝油需要炒一下才会香,但注意不要炒焦了)
8 勾入芡水(适量就好,不要太浓也不要太稀了)
9 接着放入腊肠
10 拌匀,让每条腊肠都裹上酱汁
11 取出放凉备用(或放入冰箱)
12 醒好的面取出分成2份,再分8小份
13 搓成圆球,再搓30公分左右的长条
14 排成M状(注意要有点空隙)
15 摆上腊肠
16 四头捏拢
17 包住腊肠
18 放在不粘纸或锡纸上
19 放入蒸笼,静置20分钟,做最后的发酵
20 接着大火蒸8分钟,关火,焖1分钟后打开
