韭菜海鲜杂粮碗的做法
韭菜海鲜杂粮碗的做法（早餐食谱）
杂粮馒头所需要的材料（5个的量）：面粉230克 玉米粉70克 酵母4克 温水适量 食用面碱1克
做法:1.将酵母面粉和玉米粉混合
2.边倒温水边用筷子搅拌面粉，让面粉都结成小疙瘩，然后在和成光滑的面团
3.放入盆中盖上盖子放在温暖处发酵至两倍大
4.面碱用一点点水划开倒入发好的面团中，将其完全揉进面团中
5.将面团分成5份分别揉圆成馒头形
6.凉水上锅大火烧开后再旺火蒸15分钟
唠唠几句：用温水和面会加快发酵的速度；可以将蒸锅的水烧开后关火，放上蒸帘再放上和好的面团加盖，会加快发酵的速度；发好的面团用手指沾面粉在中间扎个孔，如果小孔很快恢复，说明发酵还没完成，如果孔没有改变说明发酵的程度正好，如果小孔向里塌陷说明发酵过劲了;发酵过劲了就应该加大面碱的量，如果发酵的正好可以不用面碱，但是我是中选择用面碱，可以保证蒸出来的馒头样子漂亮，面香味又浓
蒸馒头的同时来炒韭菜海鲜粒：
韭菜海鲜粒所需要的材料：虾仁 鲜贝 蟹棒 虾皮（也可以用海米） 肉末 韭菜（蟹棒不用汆水）海鲜还可以选鱿鱼，蛤蜊等，但是也需要汆水，各种材料的量可以根据自己的喜好掌握 猪肉末（最好肥瘦相间）
调料：色拉油 盐 胡椒粉 少许蚝油 （调料的量也是根据食材的多少自己掌握）
做法：1.将虾仁鲜贝分别切成小丁，除蟹棒外，其余的在沸水中汆烫变色捞出控净水，虾米洗净
2.韭菜洗净也切成1厘米长的段
3.炒锅烧热倒入色拉油放入肉末炒变色
4.倒入虾皮炒匀
5.倒入韭菜炒匀
6.倒入烫好的海鲜丁蟹棒丁和剩下的调料，炒匀炒透出锅
7.蒸好的馒头抠去中心成碗状，放入炒好的韭菜海鲜粒即可
