豆沙包

豆沙包的做法（早餐食谱）

做法：

一、材料

用到了：

a:400克中筋面粉、190ml温牛奶、15ml白糖、2ml盐（糖跟盐酌量吧，自己看着办哈~）、7.5ml酵母（酵母稍稍多一点没关系）、小秤、量勺~

b:自制豆沙馅儿

我面粉分了两次称：300+100酵母：15ml的量勺的一半的量

二、步骤

发面：可以参考之前发的一篇，那里头很详细：一种绝对零失败率的发面方法：我这辈子就认准她了！

1、加热牛奶，不管是微波炉还是锅子都可以。温度控制：没有温度计的话我的建议是，加的热一些，让它降温，这期间你可以用手指去感觉一下，只要你手指伸进去不会立马下意识的缩回来就可以了，但是要确定有温度在（因为在加酵母之前还要放糖，这一步会消耗掉一部分温度的），放入白糖（白糖你也可以放一半，另一半在第4步中与盐一块儿加入）混合均匀。

2、放入酵母化开。

3、静置5分钟，让酵母活跃起来，最好到牛奶表面有一层泡沫状。

4、面粉跟盐混合均匀后。

5、将酵母牛奶倒入容器中。

6、再慢慢的放入混合了盐的面粉。我个人觉得这样比直接在面粉里放液体好拌一些，可以有利于控制面粉的量~

7、先不要揉，先用筷子搅拌成片状，让面粉充分吸收牛奶。

8、接着下手揉，尽量多揉上一会儿，面团不沾手就行。

9、容器有盖子就盖上盖子，不然就用保鲜膜封一下，放在差不多30-35度处发酵，夏天就正好室温，我一般至少发一个小时，面团发至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状。

最近天气忽冷忽热的，那天我还是用了这个方法：锅中放清水500ml（水量差不多正好在蒸架下方1cm的样子），放入蒸架，大火最多煮上一分钟后关火（千万别煮开了哈），将容器放入到蒸架上面，盖上锅盖，20分钟之后，再开火，大火煮10秒关火，再20分钟之后，再10秒。

10、把发起来的面团按瘪，再揉面团，主要是为了排气，揉光滑了放着，如果嫌有点沾手可以在面板上撒些面粉的量，但是一定要有所控制哈，能不放尽量不放~

发面这一步骤算是完成了。

包豆包

1、发好的面，切成等分的小面团

2、小面团搓圆，然后做成窝状，可以看一下我PP中的侧面

3、包入豆沙馅儿

4、收口，这个收口就没有肉包那么讲究了，只要收住即可，收口那一面是作为包子的底部的哈

5、这个我用的是蒸锅，将包好的小豆包放入锅中

6、二次发酵15分钟

7、上锅蒸15-20分钟即可，根据你做的豆包的大小调节

二次发酵的时候，我也用了点热水~

Apple提醒~~

1、为了口感更好，我建议豆沙馅儿稍稍湿一点，如果炒好了的豆沙有点干，做的时候稍稍加点开水拌匀即可

2、包豆包的时候，第二步搓圆这一步很重要，尽量做到表面光滑，这样做出的豆包形状会更好，均匀

3、收口那一面是蒸的时候是朝下面的哈，别忘了

4、我做的这个很小个，所以蒸了15分钟，你可以自己根据大小调节

5、关于发酵那部分的问题

大家可以参看apple之前发的,那里很详细的~

一种绝对零失败率的发面方法：我这辈子就认准她了！