牛肉胡萝卜包

牛肉胡萝卜包的做法（早餐菜谱）

一、（发面部分）

材料

用到了400克面粉、190ml温牛奶、20ml白糖、3ml盐、7ml酵母（酵母稍稍多一点没关系）

步骤：

1、温牛奶和白糖混合均匀，放入酵母化开，静置5分钟以后，酵母活跃起来。

2、将酵母倒入容器中，加入面粉、盐，先不要揉，先用筷子搅拌成片状。

3、接着下手揉，说是要达到三光，尽量做到面光、盆光、手光，不过我揉出来的面团，从来没有像网上那些高手揉的那么光滑，但是做到手光盆光这应该就够了，面团只要不沾手就行，表面是不是很光滑这个应该不影响发酵。

4、容器有盖子就盖上盖子，不然就用保鲜膜封一下，放在差不多30-30度处发酵，夏天就正好室温，我一般是发一个小时，面团发至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状。

5、把发起来的面团按瘪，再揉面团，主要是为了排气，揉光滑了放着，这时候馅儿也做好了，接下来就准备包包子了。

二、做馅儿

材料

用到了：牛肉、胡萝卜、老抽、生抽、葱、盐、白糖、油、肉桂粉、自制山楂粉、生粉

步骤：

1、肉自己剁或料理机打

2、胡萝卜剁小粒

3、葱切葱花，尽量取葱白部分

4、剁好的材料，加入适量盐、老抽、生抽（多少看自己喜欢），再放一点肉桂粉及山楂粉，还有一点白糖

5、加入适量色拉油（稍微多一些），拌匀，馅儿拌上劲

三、包包子蒸包子

1、将面团揉成长条。切成大小差不多的剂子，大小随便，主要就是你想要包子的大小，擀皮儿，中间厚，四周薄，尽量圆，均匀一些，四周做到尽量薄一些，这个关系到包子褶子及收口好不好看。

2、取馅儿放到皮中间，新手可以少放点儿。

3、一个褶子一个褶子的慢慢捏，褶子个数看个人习惯。

收口。有两种，一个是碗口形，还有一种是是奶嘴儿形，我今天这个是碗口形的

4、包好的包子 可以用胡萝卜切个小三角形插着跟其他馅儿的包子做个分辨

5、蒸笼垫上蒸笼垫，将包好的包子排好，包子与包子中间留些空隙，盖上盖子，放置20分钟左右，二次发酵。

6、冷水起蒸，15到20分钟，关火，2、3分钟之后打开即可。

蒸第二锅的时候一定要把第一锅的热水倒掉换冷水蒸。