干萝卜丝油渣菜夹子的做法
干萝卜丝油渣菜夹子的做法（早餐菜谱）
干萝卜丝的制作：
1、绿萝卜洗净，擦成萝卜丝；
2、萝卜丝添加水，煮开后继续滚煮2分钟；
3、捞出沥干水分，平摊在太阳下晾晒；
4、彻底晾干后，密闭保存。
原料：干萝卜丝、花肉、葱姜、小虾米
做法：
1、酵母用温水稀释，静置三分钟，添加面粉搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处饧发；
2、干萝卜丝提前用水泡发，中间换水几次；
3、小虾米先用开水冲洗两遍，然后用温水泡发；
4、花肉切片，下锅用小火煸出油，取油渣切碎备用；
5、萝卜丝浸发至柔软，攥干水分，切碎备用；
6、把切碎的萝卜丝、肉渣、沥干水分的小虾米、姜末和葱花混合均匀；
7、添加一勺猪油、盐、酱油和味精拌匀，滴几滴香油提味；
8、取出饧发至两倍大小的面团，揉匀，分割成等大的面剂；
9、擀成四周薄中间厚的面皮，包入馅料；
10、包好的包子盖布放在温暖出饧发至包子蓬松轻盈状；
11、入锅蒸制，上汽后15分钟关火，虚蒸3分钟开锅。
温馨提示：
猪油和油渣是干萝卜丝包子的灵魂，别舍弃。
