香肠火腿芝士披萨的做法
香肠火腿芝士披萨的做法(早餐食谱）
『披萨酱』做法：
1、西红柿2个、洋葱1个（西红柿：洋葱＝6：1）、蒜头4～5个、牛至叶1小勺、黑胡椒粉1小勺、罗勒1小勺。
2、西红柿用开水烫一下，撕下外皮再切碎；洋葱、蒜头切碎。
3、锅烧热，下20g黄油。
4、黄油融合后，下蒜蓉、洋葱炒软了，再下西红柿，继续炒。
5、西红柿出水后，下黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，翻炒，改小火煮15分钟。
6、水干后，盛起备用。（用不完的披萨酱可以放冰箱冷藏3～6天，做意粉的酱汁也不错~）
『披萨饼底』：一个8寸的量。
高筋粉70g，低筋粉30g，酵母3g、糖粉5g、奶粉4g、40度温水65g、橄榄油6g，盐少许。
『披萨馅料』：自制披萨酱一大勺、马苏里拉芝士120g、青椒半个、火腿适量、香肠适量。
1、除橄榄油外的所有材料混合成面团，不断的揉搓，我是用的手揉法，柔道不粘手了，再加橄榄油，继续揉到扩展程度，外抱一块保鲜膜，放室温发酵。
2、发酵制2～3倍大，做的当天温度大概有26度，放了有2小时才发好。
3、面团发酵时，可利用时间把马苏里拉芝士刨成丝、青椒、火腿切丁、香肠切好片，备用。
4、面团发酵好后，取出揉搓一会，排掉里面的空气，再在案板上盖上保鲜膜醒发30分钟。
5、取出醒发好的面团，用擀面辊擀成圆形。
6、用叉子在离饼边缘2里面的地方插上小洞，防止烘烤的时候饼底鼓起。
7、在饼胚上抹上橄榄油。这个时候也同时在披萨盘里抹上一层橄榄油，把饼胚放到盘里。
8、在饼胚上均匀地抹一层自制的披萨酱。
9、撒上一层马苏里拉芝士。
10、摆上青椒丁和火腿丁。
11、再撒上一层马苏里拉芝士，铺上香肠片。
12、放入预热的烤箱200度，15分钟。取出再撒上一层马苏里拉芝士，继续烤3分钟就可以出炉了。
心得体会：
1、做披萨饼底一定要用橄榄油，这样烤出的披萨饼才会外脆里软，非常可口。
2、在披萨饼上铺配料一定要先肉后菜，每铺一层肉或菜就要铺一层芝士，这样出来的口感才最好。
3、披萨酱不可或缺!强烈推荐～！