王牌玉米面饼的做法
王牌玉米面饼的做法（早餐菜谱）
原料：玉米粉 水
馅料：冬笋 咸菜 豆腐干 辣椒 山药
和面的秘诀大公开
1.容器里放入玉米粉；
2.加入冷水？错！记住，加入滚烫的开水和面就可以，最好吃刚烧开的水；
3.面和好后让其醒30分钟。
馅料的做法
1.冬笋去外皮，把跟部老的部分去掉，切成碎粒；
2.咸菜清洗干净剁碎；
3.豆腐干也切成碎粒；
4.把山药去皮后也剁碎；
5.热锅冷油，加入辣椒丝煸炒一会后把辣椒丝拿出，依次放入咸菜，冬笋和豆腐干煸炒，炒出香味就可以淋上香油，拿出放凉；
6.放入剁碎的山药和炒好的咸菜一起拌匀馅料就做好了。
做面饼
1.把醒好的面团分成小剂子，取一个剂子，整成一个兜状；
2.放入做好的馅料，包紧，收口朝下，摁扁；
3.可以在平底锅上刷一层油（不刷也可以），放入面饼，盖上锅盖，大火一分钟后小火慢慢煎15分钟左右后翻面再煎10分钟左右就可以了。
煮夫的王牌玉米饼大功告成了啊哈哈！
王牌玉米面饼的秘诀：
1.最关键的地方在于和面，一定要记得用滚烫的开水和面，那样做出的玉米面饼口感才会细腻；
2.和好面后一定要记得醒面30分钟；
3.馅料非常重要，咸菜里放了冬笋，豆腐干，放入辣椒后爆香吃起来才香，我还放了山药，更是增加了面饼的营养；
4.总有人说面饼没有煎熟，估计很多人不认识火候大小，就是说，一开始把火开到最大，迅速让锅热气来，一分钟是不会让面饼糊的，但大火不能超过一分钟，因为再煎下去表皮会糊了，但里面还没有熟，所以要改小火，请把煤气灶开到最小火，记得是盖上锅盖的，看到锅盖里有很多水蒸气的时候，可以擦掉，做面饼要有耐心，一开始你把握不了火候，就用我这个方法，先大火再小火，等练熟了，也可以加快速度，大火中火，小火不停转换就可以了，厨房里没有真正的秘诀，更多的是你的经验积累，练多了，自然会了。