芨芨菜饺子的做法
芨芨菜饺子的做法（早餐食谱）
左边是芨芨菜，右边的小白花是芨芨菜的花，稍微长老的便会有花了。
芨芨菜饺子
食材： 芨芨菜1斤，肉馅半斤（喜欢多肉的可以肉馅1斤），鸡蛋2个，姜末2茶匙，食用油，香油，酱油，料酒适量
做法：
1）芨芨菜剪去菜根，不用剪得太多，标准是剪掉菜根，整个菜还没有散即可。摘掉烂叶子。
2）锅里烧开水，放少许油和糖，放入芨芨菜焯30秒左右即可捞出，控干水分，剁碎备用。
3）肉馅里加入2个鸡蛋，姜末，酱油，料酒调味，顺着一个方向打匀，肉馅不能太干，适量的还可以打些水进去，但是加的时候，要一点点来，不然肉馅吃不进去。
4）芨芨菜剁碎后，拌上一半食用油，一半香油，一来防止出水，2来防止过斋。
5）肉馅和芨芨菜拌在一起成饺子馅，包好即可下锅。
贴士：
1）芨芨菜不用摘得太多，根也不用剪的太多，本来也没多大，水灼过之后都是油亮亮的新鲜。
2）水里放油是为了保持野菜的颜色，放糖是因为可以去除芨芨菜少许的苦涩味。
3）肉馅不要选的过肥，虽然芨芨菜很吃油，但是过油的肉馅会让饺子失去清爽味，我们只需要在野菜上拌油，便可以清爽的来，也不会觉得过斋。
芨芨菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。《名医别录》载主利肝气，和中。《日用本草》载凉肝明目。《本草纲目》载明目，益胃。
性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。《名医别录》载主利肝气，和中。《日用本草》载凉肝明目。《本草纲目》载明目，益胃。
