麻酱凉面的做法
麻酱凉面的做法（夏季必备的万能麻酱汁）
原料：麻酱 黄瓜 水萝卜 毛豆 豆角 紫甘蓝 木耳
辣椒油 生抽 醋 盐 芥末油 香油 蒜 香油 白糖 味精
做法：
1、取一个碗，放入适量麻酱。
2、先加入香油搅拌，使麻酱泻开。
3、再放入辣椒油搅拌。
4、再加入芥末油搅拌。
5、待麻酱与香油、辣椒油、芥末油充分混合后，再加入生抽、醋搅拌。
6、最后调入蒜末、盐、味精、白糖，搅拌均匀即可。
7、调好的麻酱汁装入瓶中，放入冰箱冷藏，能保存3个月，随用随取。
8、把黄瓜洗净，切丝；紫甘蓝洗净，切丝，用盐腌制一下；水萝卜洗净，切丝；豆角择去老筋，放开水锅中，焯一下，捞出，过凉水，切丝；木耳泡发，洗净，去蒂，切丝；毛豆煮熟，去皮。
9、锅里放水，置火上，大火烧开，放入荞麦面手擀面，煮熟。
10、捞出，过一下冰水，捞出，在面上放上上面各种菜码，浇上麻酱汁即可。
