牛肉拉面的做法
牛肉拉面的做法
主料： 面粉、牛肉。 辅料： 葱、姜、香菜、白萝卜。 香料： 桂皮、丁香、肉桂、陈皮、大料。 调料： 盐、高汤、料酒、香油。 制作步骤： 1、牛肉洗净后切成大块备用。
2、锅中做老汤、清水、料酒，加入葱段、姜片和桂皮、丁香、肉桂、陈皮、大料制成的香料包后下入牛肉块大火做开变小火慢炖。
3、香菜切末、白萝卜切片备用。
4、用盐加清水和面，再将面擀成面片后两面刷油，用一个大容器将面扣住醒面。
5、牛肉锅中加入白萝卜片一起煮至牛肉熟后加盐调味，将牛肉与其他材料捞出。
6、面醒好后用刀切成条，拉伸后投入肉汤中煮熟捞出在一个大碗中。
7、牛肉切薄片，与葱末、香菜末一起放在煮好的面条上。
8、点香油后将肉汤浇在面上即可。 ps： 1、醒面的时间要长一些，多刷几遍油，直到面条拉伸后不再回缩为止。
2、如果想要面条更鲜可以在碗中加入一些白胡椒粉。