荞麦凉面的做法
荞麦凉面的做法（夏季菜谱）
做面条的原料：荞麦粉普通面粉鸡蛋盐 水
做法:
1.容器里加入荞麦粉和普通面粉，比例为1：1；
2.加入一个鸡蛋和一点盐，加少量水揉面；
3.揉成一个比较干的面团；
4.用擀面杖擀开，方便在面条机里操作；
5.面条机先开一档碾压四次；
6.开到2档继续碾压四次；
7.开到四档碾压三次；
8.转到出面档，放入刚才碾压好的面皮，面条就出来了；
9.把面条剪成合适的长度；
荞麦冷面的制作过程：
10.锅中加水，放几滴油；
11.把水烧开；
12.加入刚才制作好的荞麦面；
13.烧开后加半碗冷水，再次烧开就关火；
14.把面条放在事先准备好的冰水里过凉；
15.过滤面条水分，放入适量橄榄油；
16.加入鸡精和盐搅拌均匀后放入冰箱冷藏至少半个小时；
蘸面的料：
17.碗里加入醋；
18.加入生抽；
19.加入熟的白芝麻和香油；
20.加入盐和鸡精搅拌均匀后放入冰箱冷藏半个小时；
浇头的制作：
21.碗里打入一个鸡蛋，加一点盐；
22.把鸡蛋打匀到有很多泡沫；
23.热锅后加油，放入鸡蛋液，沿着让蛋液锅边均匀布满锅底；
24.把鸡蛋翻面；
25.把蛋皮放在砧板上；
26.卷起蛋皮；
27.把蛋皮切成丝；
28.用手把蛋皮抖散；
29.把蛋皮放在碗里放入冰箱冷藏半个小时左右；
30.准备好一张紫菜；
31.把紫菜卷起剪成成细条；
32.锅中加水烧开；
33.放入紫菜；
34.十秒钟后过滤，留下紫菜；
35.把滤干水分的紫菜放在碗里；
36.加一点盐；
37.加入黑胡椒粉；
38.搅拌均匀后放入冰箱冷藏半个小时左右。
吃冷面啦！从冰箱里拿出冷面，放面于碗里，放上一点紫菜和蛋皮丝，撒上芝麻和香葱，旁边在碟子里倒好一小碟刚才调好的汁，就可以开吃啦！
可以边吃边蘸调好的汁，也可以把汁水直接倒入面条再搅拌一下，凉面，那个好吃啊，你懂的！
