意大利千层面Lasagne的做法
意大利千层面Lasagne的做法（西餐）
材料：（乐扣格拉斯1L）
千层面7张，白酱200g，红酱200g，蘑菇150g，马苏里拉芝士60g，帕马森芝士粉30g，蒜香橄榄油15ml
白酱：黄油15g，面粉10g，淡奶油200ml，盐、胡椒粉适量
红酱：蒜香橄榄油10ml，肉糜100g，油炒蔬菜酱100g，番茄酱50g，红葡萄酒20ml，百里香适量，帕马森芝士粉10g
步骤：
1、用沸水煮千层面，注意要少量放入，用木勺时常搅动，以防粘连
2、黄油和蒜香橄榄油一起加热爆香
3、倒入切片的蘑菇翻炒
4、蘑菇煸炒至变色即可出锅，待用
5、15g黄油融化后加入15g面粉翻炒成油面酱
6、分次倒入淡奶油拌匀，以防结块
7、叫入盐和现磨胡椒粒调味
8、用蒜香橄榄油煸炒肉糜
9、等肉糜熟了，倒入事先炒好的油炒蔬菜酱
10、倒入番茄酱、前面炒蘑菇出的水、百里香以及红葡萄酒，炒匀后炖煮20分钟，起锅前加入10g帕马森芝士粉
11、取一耐高温容器，在底部抹满白酱
12、在白酱上面放上一片煮好的意面
13、在面皮上抹上适量的红酱，放上蘑菇片以及少许的马苏里拉芝士粒
14、在红酱上盖上面皮，之后重复前面一层白酱一层红酱，直到满容器，在表面抹上满一层的白酱，撒上帕马森芝士粉
15、入预热250度的烤箱，烘烤10-15分钟
小贴士：
1、如果嫌麻烦，可以用市售的意面酱代替红酱，如果用自制炒制的红酱，请保证酱是温热的，以方便涂抹。
2、自觉千层面很难煮，火不能太大，容易煮裂，也不能一下把面皮都放进去煮，会黏在一起，要一片片的；另外还要不是那平铲伸进面皮中间看下有否粘连。出锅的时候还要小心，要不很容易断裂；而且我用的容易比煮好的面皮小，用的时候，我是把面皮弄小了再放的，其实不影响食用。煮好的面皮如惯例放入凉水中，已经煮意面的水需要加盐和橄榄油。
3、白酱煮好，放入容器后，请盖上盖子或者保鲜膜，要不表面容易有层白膜。如没有淡奶油，可以用牛奶代替。
4、菌菇可自信挑选，但是必需先煎下，以去除水分；另外浸泡凉水的意面用之前也请用干净的毛巾或者烹调纸擦干。
5、蒜香橄榄油和油炒蔬菜酱做法和配料请见，炖煮牛肚 Trippa alla parmigiana
6、帕马森芝士可按自己要求放置，我喜欢在表面撒上满满一层，很香。
7、香料请谨慎，特别是干的，一点点即可
