咖啡吐司的做法
咖啡吐司的做法（减肥早餐菜谱）
中种材料: 高粉70%298克
水40%170克
酵母1%4.25克
盐1%4.25克
奶粉2%8.5克
主面团:高粉30%128克
咖啡粉2%8.5克
盐1%4.25克
糖10%42.5克
蜂蜜8%34克
牛奶8%34克
蛋液12%51克
酵母0.5%2克
黄油10%42克
中种面团做法:将酵母溶于水里,加入其他材料拌匀后揉至光滑,用保鲜膜包住面团，放进冰箱冷藏发酵17个小时。
主面团：1 面团除了黄油外其他材料混合揉匀，然后分次少量加入中种面团后揉滑再加入黄油揉至有薄膜。
2 进行基础发酵。
3 然后分割一份6个各重45克的面团，剩下的面团分成3份面团，分别滚圆松弛15分钟。
4 擀卷2次后放进吐司模里最后发酵。
5 180度 30分钟。
