上海醉鸡的做法
主料：
三黄鸡 1只（不要买肥的，光鸡大约是1.5斤左右）
配料：香葱 1棵
老姜 数片
香叶 5片
八角 3粒
丁香 5粒
盐 适量
糖 适量
糟卤汁（不知是什么，用了卤水汁代替） 30ML
花雕酒 100ML
白酒 20ML
做法：
1、鸡洗净，去除内脏和杂毛，香葱打结
2、大火烧开煮锅中的水，提着鸡头部分把鸡身放入开水中反复烫3次
3、然后把鸡放入锅中，熄火加盖焖30分钟，取出放入冻开水冷却，然后沥干水份
4、在焖鸡的同时另取一个煮锅，放入凉水（500ML)、香叶、八角、丁香、香葱结、老姜片、盐、糖搅拌均匀，大火烧开，然后熄火凉透后加入卤汁、花雕酒、白酒调成醉鸡卤汁备用
5、凉透的鸡斩件
6、把斩好的鸡块放入保鲜盒中，倒入醉鸡卤汁，让卤汁没过所有鸡块，加盖密封（书中说要24小时，但由于时间的关系，我只浸了8小时就吃了，不过都已经入味了）
浸鸡
打开盒盖把鸡块装盘，卤汁稍加热后淋在鸡块上就可以开吃啦！