炝拌莴苣丝的做法
〖炝拌莴苣丝〗
准备材料：
莴苣一根、蒜两瓣、干红辣椒5-6个
准备调料：
麻油（或橄榄油）、盐、糖、生抽、醋、鸡精、胡椒粉
制作过程：
1、莴苣削去老皮，切成均匀的细丝，蒜拍碎切末，干红辣椒剪成小段；
2、莴苣丝加入一匙盐，拌匀略腌制20分钟，待出水后，冲洗去多余的盐粉，用手挤去水分待用；
3、将莴苣丝铺在盘中，蒜末、干红辣椒撒在莴苣丝上；
4、加入少许匙盐（如果莴苣腌制入味了，可以省去不用加盐）、少许匙糖、少许鸡精、两匙生抽，两匙白醋和少许胡椒粉；
5、炒锅加入两匙麻油，烧热后均匀的浇在莴苣丝上，再将全部材料拌匀即可食用。
操作提示：
莴苣是本身就略有咸味的菜，盐一定不能放多。
营养帖士：
莴苣，又名莴笋、生笋、白笋、千金菜，也有一些北方地域习惯叫它“青笋”。莴笋含钾量较高，有利尿，减少对心房的压力的作用，特别适合高血压和心脏病患者食用。莴笋还含有少量的碘元素，能帮助调节人的基础代谢，心智、体格以及情绪。食用莴苣能消除紧张，帮助镇静。最独特的地方是莴苣还含有丰富的氟元素，经常食用有利于牙和骨骼的生长。