卤翅尖的做法
卤翅尖的做法
卤水料：
1）李锦记卤水汁100ml
生抽50ml
老抽50ml
料酒100ml
水1200ml
2）香叶两片
白芷3片
茴香，花椒各15粒
八角3颗
桂皮1片
陈皮3小片
豆蔻2颗
3）葱姜（以上没有的香料可以不加，要是有更多的种类那就更好）
主料：鸡翅尖1斤
做法：
1）把卤水料中的1中的所有材料兑在一起；2中调料放入调料包封好；葱打结，姜拍开
2）翅尖洗净过一下滚水，捞出洗净
3）把第一步的所有材料+翅尖+葱姜，旺火烧开，转中小火煮1小时，关火，翅尖泡3小时后捞出即可
4）卤水晾凉，捞出葱姜和料包，撇出上层浮油，放入密封盒
卤水汁要是2，3天内还用的话就冷藏，要是长时间不用就冷冻。下次用的时候加点儿水，盐，再加入新调料包就可以继续用。愈熬愈有味儿哟！