自制烧卖的做法
主料： 糯米200克 干香菇6朵 虾皮10克 灌肉肠大半根 胡萝卜随意 卤花生适量 油葱酥适量 五花肉泥80克 香葱适量 盐适量 糖2勺半 葱姜料酒2勺 鸡精适量 五香粉、花椒粉少许 黑、白胡椒粒共5克 酱油适量 蒜头四瓣 生姜少许 咸蛋黄可加，可不加！
1.糯米、虾皮、干香菇提前泡发一晚，糯米沥干水，香菇虾皮冲洗干净，先来蒸糯米啦！泡发香菇的水不要丢，加入四勺放糯米里，这样蒸出来的糯米有香菇香！
2.趁蒸糯米时将葱姜蒜切末，其它所有食材切成丁！五花肉末加入一勺葱姜料酒、姜末、蒜末、盐少许、五香粉、花椒粉少许腌制15分钟！糯米饭尽量用蒸的，蒸熟的糯米会变得透明，很q弹不会太黏糊糊哦！
3.不粘锅放少量油爆香虾皮，加入姜末、蒜末炒出香味，接着加入腌制的五花肉泥翻炒至五花肉出油！
4.加入油葱酥、香菇、香肠丁翻炒至香肠变至透明！
5.加入酱油、一勺糖继续煸炒上色后加入香葱的葱白部分翻炒！
6.糯米最好是分两部分放入，先加入一半翻炒均匀再加入另一半糯米翻炒拌匀！
7.加入酱油、糖、盐、胡椒粉、花椒粉、五香粉，少量水翻炒至米饭上色，最后加入花生、胡萝卜丁、鸡精调味，关火撒上葱花即可～
8.糯米料放凉至温热的时候就可以开始包烧卖啦！饺子皮有干粉的一面放在菜板上，这样不会粘住哦，尽量将饺子皮四周擀薄，略微透明最好哦！
9.放上一勺糯米饭、加入半颗咸蛋黄再加入一大勺糯米饭盖住咸蛋黄、用虎口位置收口，包的时候糯米饭跑出来的话，可以用小点的勺子将其压进去！
10.这样就完成一个啦～
11.包好后冷水上锅蒸，水开后转中小火蒸制20分钟即可！没有加蛋黄的不用20分钟，只要见饺子皮变透明即可啦！