广东人常喝的汤有三种加半的做法
都说广东人喜欢喝汤，尤其是老火汤。这一点不假，这地方夏天天气热，需要喝汤补水，加上胃口不好的话，还得通过喝汤补充营养。秋天的时候，天气干燥，广东人就觉得喝汤可以滋润，从五脏六腑到皮发都迫切需要。到了冬天，也好理解，消耗大，喝汤就是滋补能量了。至于春天嘛，也还是有说法的，喝汤可以用来去湿排毒，应对山岚瘴气。
不过，我发现最爱喝汤的还不是广东人。在气候相当的厦门吃饭，没上一道菜，间隔就是一道汤，一餐下来那是五六道不同的汤。所以，南方人爱喝汤，大抵应该是差不多的。而 汤的种类名目繁多，归类方法也多样，用火候控制的方式分，广东人喝汤总体有三种。
第一种就是通常说的老火汤。猛火烧开，细火慢炖，起码一个小时以上煲成，用料是有主有辅，荤素搭配、干鲜搭配不一而足。象这款羊肉汤，就用了竹蔗、马蹄、胡萝卜、红枣和当归为辅，是冬天常见的滋补老火汤。 
第二种是炖汤，隔水慢炖，汤料更加融合到水中，所以比老火汤更加清润。炖鸡是最常见的一种炖汤，可以加桂圆、红枣、枸杞等清补中药，与湘菜里的五圆炖鸡相若。 
第三种叫滚汤，很家常，最常见的做汤方式，四季适合，材料也是多种多样，水开后放入汤料，煮熟即可，清爽宜人，营养也保留得好。譬如这例四样菜豆腐汤就很不错，即可清火又有很多植物纤维，适合调理肠胃，排毒去腻。 
除了上述三种喝汤方式，广东人还很喜欢吃汤粉汤面，汤粉汤面里，汤水的讲究也不容忽略。一大碗里，母鸡炖的汤，新鲜的香菇，筋道的生面，有主食，有菜有肉，既是汤也是饭，既不是汤也不是饭。对于实实在在的人们，这种不汤不水，另类方式，其实更有道理。姑且，我就称它为第三种半了。