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美食天下菜谱
创建时间：2018-09-19
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牛尾汤营养价值很高，里面含有大量的蛋白质、维生素、微量元素和矿物质，既补中益气，又填精补髓，多吃可增强免疫力，强壮筋骨，不仅对老人孩子有益，劳苦功高的青壮年人更要多吃。关键还有过瘾、解馋啊！加点儿山药大枣多滋润，在干燥、易发病的北方春季，多吃可防病，还能减肥不长胖。多好的一道汤啊，周末煲起来！山药牛尾汤材料：牛尾切块儿约700g，葱1根，姜1块，清水或牛骨高汤适量（试试2000—3000ml）；（此分量煮牛尾原汤，一次用不了这么多，可以先炖好冷冻或冷藏保存，随用随取）干淮山10g（没有可不放），鲜淮山1段约10到15cm（其他品种的山药亦可），大枣5、6个，枸杞子少许，盐适量，胡椒粉少许做法：1、牛尾块儿洗净，清水浸泡4小时以上，中间多次换水，泡出血水；2、凉水（分量外）入锅，中火煮开5、6分钟，出净血沫，捞出洗净备用；3、葱姜用刀面拍松后切大块儿，装入卤包袋备用；4、牛尾和卤包袋重新入锅，加入足量清水或牛骨高汤，大火煮开后，转小火焖炖3到4小时，可煮30分钟关火焖30分钟，再煮再焖，直到肉烂汤浓；5、取适量牛尾块儿和汤放入砂锅或炖锅，加入干淮山，大火煮沸；6、将新鲜山药块儿和大枣放入沸腾的牛尾汤中，大火煮开，转中小火，煮至山药熟烂；7、加入盐和胡椒粉调味儿；8、关火后加入几粒枸杞子，即可。
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