咸菜猪小肚汤--清热利湿、益脾补肾的做法
猪小肚即猪膀胱，具有清热利湿、益脾补肾等功效。 由于猪小肚性温，一般人群都可以食用。
挑选小肚有窍门：一般选择大小匀净，颜色红润的就可以了。 回来先清洗干净，再用盐和生粉多抓洗几次，直到无异味再下锅煮至熟烂。 煮猪小肚汤也可搭配胡椒粉一起煮，胡椒不单可以祛味，也有温胃的功效。特别适合现在这样倒春寒的天气食用。 至于咸菜，咸菜没什么功效，但潮汕人无论煮猪肚或是猪小肚都喜欢下一把咸菜，觉得这样搭配味道和口感都会得到提升。
材料：猪小肚，潮汕咸菜，胡椒粉，盐
做法：
1、猪小肚用盐和生粉反复抓洗干净。
2、咸菜漂洗几次后切薄片（为的是别太咸），准备好适量胡椒粉。
3、锅内注入适量水，放入胡椒粉和猪小肚，煮至猪小肚熟烂，捞出切薄片或丝。
4、把猪小肚片放入原汤中煮沸，加入咸菜，下盐调味后即可食用。
