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彩酥月

菜谱创建时间

创建时间:2018-05-27

3人看过

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彩酥月
  • 栏目:潮州菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
彩酥月的做法
 饼皮制作中筋粉::210g绵白糖:39g酥油:65g水:98g 油酥制作低筋粉:200g酥油:95g草莓.色香油:7g哈密瓜色香油:7g柠檬黄色香油:7g 馅料豆沙:600g  制作过程1.饼皮制作:将中筋粉堆成粉墙状,分别将酥油、绵白糖、水放在中间(2011.05.05.034)。 2.将1混合拌至有筋度,再将面团松弛10分钟(2011.05.05.036)。 3.油酥制作:将酥油和低筋粉一起混合拌匀,软硬度和2相似,待用(2011.05.05.037-038)。 4.将3分成三等分,分别加入草莓色、哈密瓜色和柠檬黄色香油混合拌匀(2011.05.05.039-040)。 5.将4分别分割成15g一个,并将三种颜色的面团合在一起形成45g一个(2011.05.05.041),再将饼皮分割成60g一个(2011.05.05.042)。 6.用60g的饼皮包住45g的油酥(2011.05.05.044)。 7.将6擀开以两折三层两次(2011.05.05.045-046),然后松弛20分钟。 8.将松弛好的7擀开,然后卷起来(2011.05.05.047-048),再松弛10分钟。  9.将8平均分成三等分(2011.05.05.049)。然后擀开(2011.05.05.050),再包入豆沙馅(2011.05.05.051)。  10.摆入烤盘,以上下火200/180℃约烤30分钟(2011.05.05.052-059)。 


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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