酱爆猪皮的做法
主料:猪皮200g
辅料:油适量 盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 黄豆酱1勺 郫县豆瓣酱1勺 白醋100ml 香菜适量
步骤
1.猪皮清洗后投入凉水中开大火煮。
2.加入适量白醋去腥去油腻。
3.大约大火煮二十分钟左右。
4.用筷子夹起时，呈弯软的状态即可出锅。
5.将猪皮投入凉水中略微一泡立马捞出。
6.再次去掉里面的油脂。
7.再次清洗切成细长条。
8.准备黄豆酱，郫县豆瓣酱香菜等调味料。
9.锅中放适量油，炒香郫县豆瓣酱后，加入葱姜蒜。
10.再加入黄豆酱炒香。
11.加入猪皮快速翻炒。
12.炒至猪皮均匀上色入味。
13.加入适量香菜段。
14.炒匀即可关火出锅。