八宝辣虾的做法
主料：豆腐干50克猪肉(瘦)50克鸡肉50克竹笋50克虾米40克鸡肫30克油豆腐50克猪肚50克虾仁50克青豆50克
调料：芡粉10克植物油30克香油2克豆瓣辣酱20克酱油20克白砂糖5克味精2克料酒10克
烹饪方法
1.猪肚放进沸水内煮熟捞起，冲冷水洗净，切丁；鸡肫洗净，切片；油豆腐、豆腐干、瘦猪肉、笋、鸡肉洗净，切丁；虾米、虾仁洗净；青豆放至沸水中烫过捞起，备用。
2.热锅放油15克，倒入猪肚、鸡肫、油豆腐、豆腐干、猪瘦肉、笋、鸡肉、虾米翻炒数下后，加豆瓣辣酱、酱油、糖、味精、水大火煮沸，开中火焖煮15分钟，淋上生粉水10克（生粉5克加水）及麻油，起锅盛入盘中。
3.热锅加油10克，放入虾仁、青豆炒熟，淋上生粉水10克（生粉5克加水）并洒上酒起锅。
4.再将虾仁、青豆扣于八宝辣酱之上即可。