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美食天下菜谱
创建时间：2011-06-15
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鸡爪适量
大葱适量
生姜适量
大蒜适量
五香豆豉适量
老抽 克
豆豉凤爪做法：
凤爪去指甲,剁成两段；在开水中焯过,用厨房纸吸去水分备用；
锅内放入适量油,7成热时放入凤爪进行油炸；
油炸好的凤爪立刻放入冷水中(这个步骤主要是让凤爪表面的皮起皱)；
在锅内放入适量油,加入葱姜蒜末,然后放入豆豉炒香；
把凤爪放入,加少许老抽,拌匀备用(不用放盐,因为豆豉和老抽本身都有咸味)；放入蒸锅,30分钟,出炉。
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油炸好的凤爪立刻放入冷水中(这个步骤主要是让凤爪表面的皮起皱)；.jpg)
在锅内放入适量油,加入葱姜蒜末,然后放入豆豉炒香；.jpg)
把凤爪放入,加少许老抽,拌匀备用(不用放盐,因为豆豉和老抽本身都有咸味)；放入蒸锅,30分钟,出炉。