鱼香排骨烧莲藕的做法
推荐1工艺：烧口味：浓香味难度：普通水平时间：1小时以上排骨 300克 莲藕 100克墨鱼干50克 葱 10克姜10克红辣椒 10克香菜10克调料料酒 适量生抽适量蚝油适量食盐适量八角适量植物油适量冰糖适量老抽适量香油适量花椒适量
1、将莲藕清洗干净，切大小适中的块;葱洗净，切段;
2、姜去皮，切片;排骨洗涤整理干净，切块;墨鱼干放温水中浸泡回软，切小条;
3、坐锅点火，加适量清水烧沸，倒入排骨块焯烫变色，捞起沥水;
4、锅复置火上，加植物油烧热，爆香葱段、姜片、八角，再放烫好的排骨块炒至微黄;
5、放冰糖、料酒、莲藕块炒匀，烹入生抽、老抽、蚝油、香油炒上色;
6、加墨鱼干、花椒、食盐、开水没过食材，倒入砂锅中大火煮沸;
7、再转中小火炖至熟烂，放香菜、红辣椒圈拌匀即可出锅。
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